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世事洞明皆学问,人情练达即文章

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事事洞明皆学问,人情练达即文章。这句话可以送给餐饮店长。其意义就是餐饮店长在管理的时候需要仔细观察,需要通情达理。餐饮店长扮演着“承上启下”的重要作用。管理不是盲目,不是瞎管,管理也是有规律可循的。下面就说说餐饮店长每天需完成的五件事。

1)检查:每天进店第一件事就是检查。针对库存、卫生、展示物摆放等每天可能会移动的点进行检查。以确保每天店内货源充足,产品指示准确,体验更加顺畅,环境干净明亮。

2)激励:激励是每天必做项目。餐饮店一般都有开晨会的习惯。开晨会不只是喊喊口号而已,而是鼓舞士气,让员工们精神饱满地工作。激励不仅仅是喊口号、口头表扬或者宣传蓝图,而是要把激励融入工作当中,一个鼓励的眼神,一次信任的微笑,一次有保障的授权都是激励。言传身教,利用自己的精神状态,感染员工,感染客户。

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3)服务:店长其实是管理者,更是服务者。店长很重要的职责就是给予下属资源上的保证,技术上的支持。让下属可以全身心的投入工作。店长身段要放低,不要总觉得高员工一等。为员工服务也是为餐饮店服务。

4)观察:观察是店长必须掌握的技能。餐饮店长每天都不免要巡视巡视,要认真要仔细。店长每天要观察员工的状态,客户进店后的总体反应,在观察中发现问题,并及时解决。通过每天的观察积累,对不正确的方针、策略做出及时调整。

5)总结:店长每天需做总结。通过检查、激励、服务、观察的实施,以及委派工作反馈,客户问题反馈,应急事件处理等,做当日店内工作总结。发现问题,寻求解决方法。

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